Smaakvol Koken

Nº 59 · Wereldgerechten · 4 personen

Zoetzure tofu met paprika en ananas

Knapperige tofu, paprika en ananas in een glanzende zoetzure saus, zoals bij de afhaalchinees: helemaal plantaardig, mild en klaar met een pan rijst.

€ 7–9ca. € 1,75–2.25 p.p.MildVega20 min voorbereidingLOW 3–4 uur · HIGH 1½–2 uur
Zoetzure tofu met paprika en ananas

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • Overal

    Afdeling: conservas. 'En su jugo' is zonder siroop; 'en almíbar' is gezoet.

  • MercadonaCarrefourTienda asiática

    Afdeling: salsas / internacional. Zoek 'baja en sal' of 'reducida en sal' bij de sojasaus.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • MercadonaTienda asiáticaMercado municipal

    Afdeling: frutería. Ligt meestal los bij de groente; afgebroken stukje kopen mag.

  • MercadonaLidlCarrefour

    Afdeling: lácteos / refrigerados. In het koelvak bij de vegetarische producten, naast seitan en hummus; Mercadona verkoopt het als Hacendado tofu firme.

  • Overal

    Afdeling: harinas. Maïzena is hier ook een merknaam; 'harina fina de maíz' is hetzelfde.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Spaanse 'cebolleta' is groter dan bosui; het groen kun je ook gebruiken.

  • MercadonaTienda asiáticaCarrefour

    Afdeling: especias / frutos secos. Zoek bij de kruiden of zaden; Aziatische winkels verkopen grotere zakken.

Erbij

  • Tienda asiáticaCarrefourLidl

    Afdeling: arroz y pasta / internacional. Niet overal standaard; Aziatische winkels hebben het zeker, vaak in grote zakken.

Bereiding

  1. 1

    Roer in de slowcooker het ananassap, ketchup, azijn, suiker, sojasaus, knoflook en gember door elkaar. Bewaar de ananasstukjes afgedekt in de koelkast.

  2. 2

    Voeg ui, paprika en wortel (optioneel) toe en schep om. Voeg geen water toe: de groenten geven zelf vocht af. Gaar 3–4 uur op LOW of 1½–2 uur op HIGH, tot de groenten zacht zijn.

  3. 3

    Laat de tofu uitlekken, dep hem stevig droog met keukenpapier en snijd hem in blokjes van 2 cm. Wentel de blokjes door 2 el maizena en bak ze in de olie in 8–10 minuten rondom goudbruin. Kook intussen de rijst.

  4. 4

    Zet de slowcooker op HIGH. Roer de rest van de maizena los met 2 el koud water en roer dit samen met de ananasstukjes door de saus. Laat 15–20 minuten doorgaren tot de saus glanst en bindt.

  5. 5

    Schep de tofu er pas vlak voor het opdienen door, zodat het korstje knapperig blijft. Bestrooi met lente-ui (optioneel) en sesamzaad (optioneel) en serveer met de rijst.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/zoetzure-tofu-met-paprika-en-ananas/