Nº 91 · Vegetarisch · 4 personen
Spaanse groentestoof met gebakken eitje
In Spanje: Pisto manchego
Zoete paprika, courgette en tomaat langzaam gestoofd tot een zachte pisto, met een gebakken eitje erop: La Mancha op je bord.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: frutería. 'Pimiento italiano' is langwerpig en dunwandig; ideaal om te bakken.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Afdeling: aceites. Kijk naar 'virgen extra' op het etiket; lokale molens uit de provincie verkopen vaak via MAS.
Overal
Afdeling: huevos. Code 1 op het ei betekent vrije uitloop ('campero'); 0 is biologisch.
Overal
Afdeling: panadería. Vers afgebakken bij elke supermarkt; de bakker om de hoek is vaak lekkerder.
Erbij
Bereiding
- 1
Snijd alle groenten in blokjes van 1 cm. Fruit ui en paprika 8 minuten in olijfolie; dat geeft het zoete pisto-aroma.
- 2
Doe ze in de slowcooker met courgette, knoflook, tomaat, suiker, zout en peper. Voeg geen water toe: de groenten geven zelf genoeg vocht.
- 3
Gaar 5–6 uur op LOW of 3 uur op HIGH en roer halverwege één keer om.
- 4
Te waterig? Leg het deksel het laatste halfuur op een kier, eventueel op HIGH, zodat het vocht verdampt en de pisto indikt.
- 5
Bak vlak voor het eten per persoon een spiegelei en leg dat op de pisto. Breek de dooier aan tafel en sop met brood.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/spaanse-groentestoof-met-gebakken-eitje/