Nº 35 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Varkensvlees in tomatensaus
In Spanje: Magro con tomate
Mals varkensvlees in een zoete, dikke tomatensaus: hét Andalusische huisgerecht, dat elke abuela op haar eigen manier maakt.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag 'magro de cerdo en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'cerdo para guisar'.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Overal
Afdeling: frutería. 'Pimiento italiano' is langwerpig en dunwandig; ideaal om te bakken.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestuif het vlees met bloem, zout en peper en bak het in porties rondom bruin in olijfolie. Leg het in de slowcooker.
- 2
Fruit ui, paprika en knoflook 5 minuten in dezelfde pan. Blus af met wijn (optioneel) en laat 2 minuten inkoken.
- 3
Roer tomaat, suiker, oregano en laurier erdoor en giet dit over het vlees; vul hooguit driekwart. Gaar 7–8 uur op LOW of 4–5 uur op HIGH.
- 4
Is de saus te dun? Leg het deksel het laatste halfuur op een kier. Vis de laurier eruit en proef op zout en peper.
- 5
Serveer met frietjes of brood. Guindilla of pimentón picante zet je aan tafel neer voor wie pit wil.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/varkensvlees-in-tomatensaus/