Smaakvol Koken

Nº 102 · Vegetarisch · 4 personen

Romige risotto met doperwten en citroen

Romige risotto zonder eindeloos roeren: de slowcooker doet het werk, jij roert er alleen erwtjes, citroen en kaas door.

€ 6–8ca. € 1,50–2.00 p.p.MildVega15 min voorbereidingLOW 2½–3 uur · HIGH 1½–2 uur
Romige risotto met doperwten en citroen

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • MercadonaLidlMAS

    Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

  • Overal

    Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

  • CarrefourEl Corte InglésOveral

    Afdeling: arroz y pasta. Arborio vind je vaak in grotere supermarkten; Spaanse 'arroz redondo' werkt ook goed.

  • Overal

    Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

  • MercadonaLidlEl Corte Inglés

    Afdeling: quesos. Kies Parmigiano Reggiano of Grana Padano, niet de goedkope 'mezcla' raspkaas.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Fruit ui en knoflook 5 minuten in de olie en 1 el boter. Roer de rijst erdoor en bak 1 minuut tot de korrels glazig zijn.

  2. 2

    Doe de rijst in de slowcooker en giet de hete bouillon erbij. Roer één keer goed door.

  3. 3

    Sluit het deksel en gaar 1½–2 uur op HIGH of 2½–3 uur op LOW, tot de rijst bijna gaar en romig is. Roer halverwege door.

  4. 4

    Roer de doperwten en citroenrasp erdoor en laat 10 minuten met het deksel erop meegaren.

  5. 5

    Zet uit en roer kaas, de rest van de boter en een kneepje citroen erdoor. Laat 2 minuten rusten en serveer direct.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/romige-risotto-met-doperwten-en-citroen/