Nº 33 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Lichte kip in saffraan-amandelsaus
In Spanje: Pollo en pepitoria
Kip in een fluweelzachte saffraansaus, gebonden met amandel en eidooier: een lichtere versie van het Castiliaanse feestgerecht.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: kippenpoten met bot in plaats van dijfilet (ca. € 2)
MercadonaCarniceríaLidl
Afdeling: carnicería / aves. Ontbeende dijen liggen meestal voorverpakt; bij de pollería laten ze ze ook ontbenen.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: frutos secos. Kies 'crudas' (ongebrand); 'marcona' zijn vaak gefrituurd en gezouten.
Overal
Afdeling: especias. Kleine doosjes of buisjes bij de kruiden; DOP La Mancha is vaak het geurigst.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Op de markt krijg je peterselie soms gratis bij je groenten; vraag het gerust.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestuif de kip met bloem, zout en peper. Bak hem in olijfolie aan beide kanten goudbruin en leg hem in de slowcooker.
- 2
Rooster amandelen en knoflook goudbruin in dezelfde pan en schep ze apart. Fruit de ui 5 minuten en blus af met wijn (optioneel).
- 3
Voeg bouillon, saffraan (optioneel) en laurier toe en giet dit over de kip. Gaar 5–6 uur op LOW of 3–4 uur op HIGH, tot de kip 75 °C haalt.
- 4
Maal amandelen, knoflook, eidooiers en een scheut saus fijn tot een gladde picada. Roer dit het laatste halfuur door de saus om te binden.
- 5
Vis het laurierblad eruit, proef en strooi gehakt eiwit en peterselie erover.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/lichte-kip-in-saffraan-amandelsaus/