Nº 99 · Vegetarisch · 4 personen
Milde bloemkool-aardappelcurry met kokos
Bloemkool en aardappel in een zachtgele kokossaus met erwtjes: een milde, romige curry die kinderen meteen lusten.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: especias. 'Curry' in Spaanse kruidenrekken is meestal mild.
MercadonaTienda asiáticaLidl
Afdeling: internacional / conservas. Staat bij 'cocina internacional' of conserven; Aziatische winkels hebben vollere varianten.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Erbij
Bereiding
- 1
Fruit ui en knoflook 5 minuten in de olie. Roer kerrie en kurkuma erdoor en bak 1 minuut mee, zo komen de specerijen tot leven.
- 2
Leg de aardappel onderin de slowcooker en de bloemkool erop. Schep de uienmix, tomaten, kokosmelk en bouillon erover.
- 3
Sluit het deksel en gaar 5–6 uur op LOW of 3–4 uur op HIGH, tot de aardappel gaar is.
- 4
Roer de bevroren erwtjes (optioneel) erdoor en laat 15 minuten met het deksel erop meewarmen. Breng op smaak met zout.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/milde-bloemkool-aardappelcurry-met-kokos/