Nº 67 · Wereldgerechten · 4 personen
Japanse nikujaga met rund en aardappel
Rundvlees en aardappel in een zoet-hartige sojabouillon: Japans huiskost dat net zo vertrouwd smaakt als een Hollandse stoofpot.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder in dunne reepjes in plaats van rundvlees (ca. € 3)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: frutería. Zoek 'patata para guisar/cocer' op de zak; die valt minder snel uit elkaar.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
MercadonaCarrefourTienda asiática
Afdeling: salsas / internacional. Zoek 'baja en sal' of 'reducida en sal' bij de sojasaus.
Tienda asiáticaEl Corte Inglés
Afdeling: salsas / internacional. Gewone supermarkten hebben het zelden; anders droge sherry met een beetje suiker.
Overal
Afdeling: frutería. Kies 'judía verde fina' of 'redonda'; de brede heet 'plana'. Diepvries is ook prima.
Erbij
Bereiding
- 1
Bak vlees en ui 3–4 minuten in hete olie tot het vlees rondom kleur heeft.
- 2
Leg aardappel en wortel onderin de slowcooker en schep vlees en ui erop.
- 3
Roer bouillon, sojasaus, suiker en mirin (optioneel) door elkaar en giet erover. Gaar 7–8 uur op LOW of 4–5 uur op HIGH.
- 4
Optioneel: Leg de sperziebonen er het laatste halfuur bovenop en gaar ze op HIGH met het deksel erop tot ze beetgaar zijn.
- 5
Schep alles in diepe kommen met een flinke lepel van de zoet-zoute bouillon.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/japanse-nikujaga-met-rund-en-aardappel/