Nº 43 · Wereldgerechten · 4 personen
Marokkaanse kipstoof met ras el hanout
Kaneel, ras el hanout en zoete abrikozen vullen je keuken met de geur van een Marokkaanse soek.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
MercadonaLidlCarnicería
Afdeling: carnicería / aves. Ligt meestal voorverpakt bij het verse vlees als 'contramuslo deshuesado'; poelier ontbeent het ook.
OveralMercado municipal
Afdeling: legumbres / conservas. In glazen potten in elke supermarkt; markten verkopen soms ook los gekookte kikkererwten.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
MercadonaTienda marroquí/árabe
Afdeling: especias. Mercadona heeft het in het kruidenschap; Marokkaanse winkels verkopen eigen, geuriger mengsels.
MercadonaLidlMercado municipal
Afdeling: frutos secos. Bij de noten en gedroogd fruit; marktkramen verkopen ze vaak los.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Erbij
Overal
Afdeling: arroz y pasta. Marokkaanse winkels verkopen grotere zakken en ook grove couscous.
Bereiding
- 1
Bestrooi de kip met zout en bak 3 minuten in olijfolie. Fruit ui en knoflook mee en roer ras el hanout en kaneel 30 seconden mee.
- 2
Doe wortel, kikkererwten, abrikozen (optioneel) en het kipmengsel in de slowcooker. Giet tomaat en bouillon erover.
- 3
Gaar 4–5 uur op LOW of 2–3 uur op HIGH met het deksel dicht, tot de kip 75 °C haalt.
- 4
Optioneel: Leg de courgette het laatste uur erbovenop en sluit snel het deksel; zo blijft hij heel en mooi groen.
- 5
Giet de kokende bouillon over de couscous, laat 5 minuten afgedekt wellen en maak los met een vork.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/marokkaanse-kipstoof-met-ras-el-hanout/