Smaakvol Koken

Nº 11 · Hollands & Europees · 4 personen

Hachee met rode kool

Klassieke Hollandse hachee: rundvlees in een zoetzure uienjus met laurier en kruidnagel. Met rode kool en puree is het feest.

€ 10–12ca. € 2,50–3.00 p.p.Mild20 min voorbereidingLOW 8–9 uur · HIGH 5–6 uurInvriezen
Hachee met rode kool

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

  • Budgettip: varkensschouder (aguja) in plaats van rundvlees (ca. € 3)

    CarniceríaMercadonaMAS

    Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.

  • Overal

    Afdeling: lácteos. Kies 'sin sal' of 'con sal' bewust; beide zijn overal te koop.

  • Overal

    Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.

  • Overal

    Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.

  • MercadonaLidlCarrefour

    Afdeling: desayunos / dulces. Compote staat vaak bij vruchten op siroop of babyvoeding; honing bij het ontbijt.

  • Overal

    Afdeling: desayunos / dulces. Lotus ligt bij de koekjes; huismerken van 'galletas caramelizadas' smaken vaak vergelijkbaar.

Erbij

Bereiding

  1. 1

    Bestrooi het vlees met bloem, zout en peper en bak het in twee porties bruin in boter. Leg het in de slowcooker.

  2. 2

    Bak de uien 8 minuten zacht en goudbruin in dezelfde pan. Blus af met bouillon en azijn en schraap de aanbaksels los.

  3. 3

    Giet de uien over het vlees. Voeg laurier, kruidnagels, appelmoes en honing toe en verkruimel de koekjes erover.

  4. 4

    Sluit het deksel en gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH. Niet tussendoor openen: elke keer kost warmte en tijd.

  5. 5

    Vis laurier en kruidnagels eruit. Roer het vlees los tot draadjes en proef: wat extra azijn of honing voor de zoetzure balans.

Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/hachee-met-rode-kool/