Nº 34 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Gevulde aubergines met gehakt en tomaat
In Spanje: Berenjenas rellenas
Aubergines gevuld met gehakt in tomatensaus, met gesmolten kaas erop: Andalusische huiskeuken waar ook groentetwijfelaars blij van worden.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
CarniceríaMercadonaLidl
Afdeling: carnicería. Vraag 'mitad cerdo, mitad ternera'; voorverpakt heet het vaak 'picada mixta'.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
OveralMercado municipal
Afdeling: frutería. Spaanse paprika's zijn groot en vlezig; markten verkopen vaak per kilo goedkoper.
Overal
Afdeling: conservas. 'Tomate frito' is gezoete, gebakken tomatensaus; voor puur tomaat neem 'tomate triturado'.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Overal
Afdeling: quesos. Zakken heten vaak 'especial gratinar' of '4 quesos'; bij de kaas in de koeling.
Erbij
Bereiding
- 1
Halveer de aubergines in de lengte en hol ze uit tot een rand van 1 cm. Hak het vruchtvlees fijn en bestrooi de bootjes met wat zout.
- 2
Bak ui, paprika (optioneel), knoflook en aubergineblokjes 5 minuten in olijfolie. Voeg gehakt en oregano toe, bak rul en roer de helft van de tomatensaus erdoor.
- 3
Schep de rest van de saus met 100 ml water onderin de slowcooker. Vul de bootjes met het gehakt en zet ze er naast elkaar in.
- 4
Gaar 4–5 uur op LOW of 2–3 uur op HIGH, tot de aubergine zacht is als je er een vork in steekt.
- 5
Optioneel: Strooi kaas en paneermeel erover en laat het laatste kwartier met deksel smelten. Krokant gewenst? Zet ze even onder de grill van de oven.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/gevulde-aubergines-met-gehakt-en-tomaat/