Nº 65 · Wereldgerechten · 4 personen
Marokkaanse rundvleestajine met abrikozen
Mals rundvlees met komijn, kaneel en zoete abrikozen, bestrooid met geroosterde amandelen: een zacht-zoete tajine voor bij de couscous.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: kipdijfilet in plaats van rundvlees (ca. € 3)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag 'aguja de ternera en tacos'; voorverpakt heet het vaak 'ternera para guisar'.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Overal
Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
MercadonaTienda asiáticaMercado municipal
Afdeling: frutería. Ligt meestal los bij de groente; afgebroken stukje kopen mag.
Overal
Afdeling: especias. Arabische winkels en marktkramen verkopen komijn los, vaak verser en goedkoper.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
MercadonaLidlMercado municipal
Afdeling: frutos secos. Bij de noten en gedroogd fruit; marktkramen verkopen ze vaak los.
MercadonaLidlCarrefour
Afdeling: frutos secos. Zoek bij noten of bakproducten; 'almendra laminada' zit meestal in kleine zakjes.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het in twee porties rondom bruin in hete olie. Schep het in de slowcooker.
- 2
Fruit de uien 5 minuten in dezelfde pan. Roer knoflook, gember, komijn en kaneel 1 minuut mee.
- 3
Blus af met tomaten en bouillon, schraap de aanbaksels los en giet over het vlees. Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 4
Roer de abrikozen er het laatste uur door, zodat ze zacht worden maar niet uit elkaar vallen.
- 5
Rooster de amandelen (optioneel) goudbruin in een droge pan, proef de tajine op zout en strooi de amandelen (optioneel) erover.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/marokkaanse-rundvleestajine-met-abrikozen/