Nº 28 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Spaanse worst- en aardappelstoof
In Spanje: Patatas a la riojana
Patatas a la riojana voor het hele gezin: aardappelen die smelten in een dieprode, rokerige saus vol chorizo.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Overal
Afdeling: charcutería. Kies 'dulce' (niet 'picante') en de hoefijzervorm 'sarta'; ligt bij de voorverpakte vleeswaren.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: caldos y sopas. Bouillon zit in pakken (brik) bij de soepen; vergelijk het zoutgehalte.
Overal
Afdeling: especias. Gewoon pimentón dulce is niet gerookt; dat is 'de la Vera'.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Erbij
Overal
Afdeling: panadería. Vers afgebakken bij elke supermarkt; de bakker om de hoek is vaak lekkerder.
Bereiding
- 1
Schil de aardappelen en 'breek' ze in stukken van 3 cm: snijd half in en wrik los. De ruwe randjes binden straks de saus.
- 2
Bak de chorizo 3 minuten in de olie tot het rode vet loskomt. Fruit ui en knoflook 3 minuten mee; roer van het vuur af het paprikapoeder erdoor.
- 3
Doe aardappel en wortel in de slowcooker, schep het chorizomengsel erover en voeg tomaat, bouillon en laurier toe. Het vocht staat net onder de aardappelen.
- 4
Gaar 6–7 uur op LOW of 3–4 uur op HIGH met het deksel dicht, tot de aardappelen zacht zijn.
- 5
Prak een paar stukken aardappel tegen de wand voor een dikkere saus. Haal de laurier eruit en zout pas nu: chorizo is al zout.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/spaanse-worst-en-aardappelstoof/