Nº 39 · Spaans & Mediterraan · 4 personen
Griekse stifado met sjalotjes en orzo
Rundvlees met zoete sjalotjes in tomaat, rode wijn en een vleugje kaneel: Griekse winterkost die heerlijk past bij orzo.
Ingrediënten 4 personen
Vink af wat je al in huis hebt.
Budgettip: varkensschouder in plaats van rundvlees (ca. € 4)
CarniceríaMercadonaMAS
Afdeling: carnicería. Vraag de slager om 'ternera para guisar' in blokjes; morcillo blijft mooi sappig.
MercadonaLidlMAS
Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.
Budgettip: gewone uien in partjes in plaats van sjalotjes (ca. € 1)
MercadonaCarrefourLidl
Afdeling: frutería. Meestal in kleine netjes bij de uien; niet elk filiaal heeft ze.
Overal
Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.
Overal
Afdeling: conservas. Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.
MercadonaCarrefourDia
Afdeling: arroz y pasta. 'Piñones' is soeppasta in de vorm van pijnboompitten, geen echte pijnboompitten.
Erbij
Bereiding
- 1
Bestuif het vlees met bloem, zout en peper en bak het in porties rondom bruin in olijfolie. Leg het in de slowcooker.
- 2
Bak de sjalotjes 5 minuten goudbruin, bak knoflook en tomatenpuree 1 minuut mee. Blus af met wijn (optioneel) en laat 3 minuten inkoken.
- 3
Voeg tomaat, azijn, kaneel, kruidnagels en laurier toe en giet dit over het vlees. Gaar 8–9 uur op LOW of 5–6 uur op HIGH.
- 4
Vis kaneel, kruidnagels en laurier eruit. Te dun? Leg het deksel het laatste halfuur op een kier.
- 5
Kook de orzo volgens de verpakking en schep de stifado erop.
Smaakvol Koken · slowcookerspain.com/nl/recepten/griekse-stifado-met-sjalotjes-en-orzo/