Libanese aubergine-kikkererwtenstoof

Ingrediënten 4 personen

Vink af wat je al in huis hebt.

• 2 (ca. 700 g)aubergines, in blokken van 3 cmberenjenas
• 3 elolijfolieaceite de oliva
  MercadonaLidlMAS

  Afdeling: aceites. Andalusië is olijfolieland: ook de huismerken zijn goed en betaalbaar, vaak in literflessen.

• 2uien, in reepjescebollas
  Overal

  Afdeling: frutería. Zakken van 1-2 kilo zijn voordeliger dan los.

• 4 tenenknoflook, in plakjesajo
  Overal

  Afdeling: frutería. Los of in netjes; paarse knoflook (ajo morado) is vaak het meest aromatisch.

• 2 potten (à 400 g)kikkererwten, uitgelektgarbanzos cocidos
  OveralMercado municipal

  Afdeling: legumbres / conservas. In glazen potten in elke supermarkt; markten verkopen soms ook los gekookte kikkererwten.

• 800 gtomatenblokjestomate troceado
• 2 eltomatenpureetomate concentrado
  Overal

  Afdeling: conservas. Tubes of blikjes; restje in de diepvries in een ijsblokjesvorm.

• 2 tlgemalen komijncomino molido
  Overal

  Afdeling: especias. Arabische winkels en marktkramen verkopen komijn los, vaak verser en goedkoper.

• ½ tlkaneelcanela molida
• 1 tlsuikerazúcar
• peper en zout

Erbij

• pitabroodjes
• Griekse yoghurttopping
• verse munt of peterselietopping