Nº 77 · Fisch & Garnelen · 4 Personen
Tintenfisch mit Erbsen und Kartoffeln
In Spanien: Sepia con guisantes
Tintenfisch, der langsam butterzart in Tomaten, Weißwein und süßen Erbsen schmort: ein andalusischer Küstenklassiker für den Slowcooker.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: TK-Pota (Kalmar) statt Sepia (ca. 3 €)
PescaderíaMercadonaMercado municipal
Abteilung: pescadería / congelados. Frag nach „sepia limpia en trozos“; TK-Sepia passt auch gut für Schmorgerichte.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Achte auf „para guisar/cocer“ auf dem Sack; diese zerfallen weniger.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
MercadonaCarrefourPescadería
Abteilung: caldos y sopas. Fischfond im Tetrapak ist weit verbreitet; an der Fischtheke bekommst du manchmal Köpfe und Gräten für selbst gemachten Fond.
MercadonaLidlMAS
Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.
In jedem SupermarktMercado municipal
Abteilung: frutería. Auf dem Markt gibt es Petersilie zum Gemüse manchmal gratis dazu; frag einfach.
Dazu
Zubereitung
- 1
Lege die Kartoffelwürfel unten in den Slowcooker. Tupfe die Sepia trocken, brate sie 3 Minuten in heißem Olivenöl an und gib sie auf die Kartoffeln.
- 2
Dünste Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten in derselben Pfanne an. Lösche mit Wein (optional) ab, lass 2 Minuten einkochen und gib Tomaten und Brühe dazu.
- 3
Gieß das über die Sepia und leg das Lorbeerblatt dazu. Gare alles 4–5 Stunden auf LOW oder 2–3 Stunden auf HIGH, bis eine Gabel leicht hineingleitet.
- 4
Rühre die Erbsen in der letzten halben Stunde unter; tiefgekühlte gehen auch. Schließ den Deckel sofort wieder.
- 5
Fisch das Lorbeerblatt heraus, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue Petersilie darüber.
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