Nº 67 · Küchen der Welt · 4 Personen
Japanisches Nikujaga mit Rindfleisch und Kartoffeln
Rindfleisch und Kartoffeln in einer süß-herzhaften Sojabrühe: japanische Hausmannskost, die so vertraut schmeckt wie ein holländischer Eintopf.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: Schweineschulter in dünnen Streifen statt Rindfleisch (ca. 3 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Achte auf „para guisar/cocer“ auf dem Sack; diese zerfallen weniger.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
MercadonaCarrefourTienda asiática
Abteilung: salsas / internacional. Achte auf „baja en sal“ oder „reducida en sal“ bei der Sojasoße.
Tienda asiáticaEl Corte Inglés
Abteilung: salsas / internacional. Normale Supermärkte haben es selten; sonst trockenen Sherry mit etwas Zucker.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Nimm „judía verde fina“ oder „redonda“; die breiten heißen „plana“. TK geht auch.
Dazu
Zubereitung
- 1
Brate Fleisch und Zwiebeln 3–4 Minuten in heißem Öl an, bis das Fleisch rundherum Farbe hat.
- 2
Lege Kartoffeln und Möhren unten in den Slowcooker und gib Fleisch und Zwiebeln darauf.
- 3
Verrühre Brühe, Sojasoße, Zucker und Mirin (optional) und gieß alles darüber. Gare alles 7–8 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH.
- 4
Optional: Lege die grünen Bohnen in der letzten halben Stunde obenauf und gare sie bei geschlossenem Deckel auf HIGH, bis sie bissfest sind.
- 5
Verteile alles auf tiefe Schüsseln, mit einem kräftigen Löffel der süß-salzigen Brühe.
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