Genussvoll Kochen

Nº 35 · Spanisch & Mediterran · 4 Personen

Schweinefleisch in Tomatensoße

In Spanien: Magro con tomate

Zartes Schweinefleisch in einer süßen, dicken Tomatensoße: das andalusische Hausgericht schlechthin, das jede Abuela auf ihre eigene Art macht.

9–11 €ca. 2,25–2.75 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 7–8 Std. · HIGH 4–5 Std.Einfrierbar
Schweinefleisch in Tomatensoße

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • CarniceríaMercadonaMAS

    Abteilung: carnicería. Frag nach „magro de cerdo en tacos“; abgepackt heißt es oft „cerdo para guisar“.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. „Pimiento italiano“ ist länglich und dünnwandig; ideal zum Braten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Bestäube das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es portionsweise in Olivenöl rundherum braun an. Lege es in den Slowcooker.

  2. 2

    Dünste Zwiebel, Paprika und Knoblauch 5 Minuten in derselben Pfanne an. Lösche mit Wein (optional) ab und lass ihn 2 Minuten einkochen.

  3. 3

    Rühre Tomaten, Zucker, Oregano und Lorbeer unter und gieß alles über das Fleisch; fülle höchstens zu drei Vierteln. Gare alles 7–8 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH.

  4. 4

    Ist die Soße zu dünn? Leg in der letzten halben Stunde den Deckel schräg auf. Fisch den Lorbeer heraus und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

  5. 5

    Serviere mit Pommes oder Brot. Guindillas oder Pimentón picante stellst du für alle, die es schärfer mögen, auf den Tisch.

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