Nº 28 · Spanisch & Mediterran · 4 Personen
Spanischer Wurst-Kartoffel-Eintopf
In Spanien: Patatas a la riojana
Patatas a la riojana für die ganze Familie: Kartoffeln, die in einer tiefroten, rauchigen Soße voller Chorizo zergehen.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
In jedem Supermarkt
Abteilung: charcutería. Nimm „dulce“ (nicht „picante“) in Hufeisenform („sarta“); zu finden bei der abgepackten Wurst.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
In jedem Supermarkt
Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.
MercadonaLidlMAS
Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.
Dazu
In jedem Supermarkt
Abteilung: panadería. In jedem Supermarkt frisch gebacken; die Bäckerei um die Ecke (panadería) ist oft besser.
Zubereitung
- 1
Schäle die Kartoffeln und „brich“ sie in 3-cm-Stücke: halb einschneiden und abbrechen. Die rauen Ränder binden später die Soße.
- 2
Brate die Chorizo 3 Minuten im Öl an, bis das rote Fett austritt. Dünste Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten mit; rühre das Paprikapulver neben dem Herd unter.
- 3
Gib Kartoffeln und Möhren in den Slowcooker, verteile die Chorizo-Mischung darüber und füge Tomaten, Brühe und Lorbeer hinzu. Die Flüssigkeit steht knapp unter den Kartoffeln.
- 4
Gare alles 6–7 Stunden auf LOW oder 3–4 Stunden auf HIGH bei geschlossenem Deckel, bis die Kartoffeln weich sind.
- 5
Drücke ein paar Kartoffelstücke an der Topfwand platt für eine dickere Soße. Nimm den Lorbeer heraus und salze erst jetzt: Chorizo ist schon salzig.
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