Genussvoll Kochen

Nº 71 · Fisch & Garnelen · 4 Personen

Spanischer Kabeljau-Kartoffel-Eintopf

In Spanien: Bacalao guisado con patatas

Perlweißer Kabeljau auf einem Bett aus Kartoffeln, Paprika und Tomate, beträufelt mit gutem Olivenöl: echte spanische Hausmannskost.

10–12 €ca. 2,50–3.00 € p. P.Mild15 Min. VorbereitungLOW 3–4 Std. + 20–30 Min. · HIGH 2 Std. + 15–20 Min.
Spanischer Kabeljau-Kartoffel-Eintopf

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: tiefgekühlter Seehecht oder Seelachs statt Bacalao (ca. 3 €)

    PescaderíaMercadonaMercado municipal

    Abteilung: pescadería / congelados. Entsalzener Stockfisch liegt oft in der Tiefkühlabteilung; frischen Kabeljau gibt es an der Fischtheke.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Spanische Paprika sind groß und fleischig; auf Märkten sind sie pro Kilo oft günstiger.

  • MercadonaCarrefourPescadería

    Abteilung: caldos y sopas. Fischfond im Tetrapak ist weit verbreitet; an der Fischtheke bekommst du manchmal Köpfe und Gräten für selbst gemachten Fond.

  • MercadonaMASEl Corte Inglés

    Abteilung: aceites. Achte auf „virgen extra“ auf dem Etikett; Öl von lokalen Mühlen aus Málaga findest du oft in regionalen Ketten wie MAS.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: conservas / encurtidos. Entsteinte Manzanilla-Oliven sind Standard; auf Märkten gibt es oft auch lose Oliven aus der Region.

Dazu

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: panadería. In jedem Supermarkt frisch gebacken; die Bäckerei um die Ecke (panadería) ist oft besser.

Zubereitung

  1. 1

    Schneide die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben und lege sie unten in den Slowcooker. Verteile Zwiebel, Knoblauch und Paprika darauf.

  2. 2

    Verrühre Tomaten, Brühe, 2 EL Öl und Paprikapulver, gieß es darüber und salze leicht. Gare alles 3–4 Stunden auf LOW oder 2 Stunden auf HIGH.

  3. 3

    Sind die Kartoffeln weich? Tupfe den Fisch trocken, schneide ihn in 5-cm-Stücke und lege sie obenauf. Mit dem restlichen Öl beträufeln.

  4. 4

    Deckel zu und 20–30 Minuten auf LOW (15–20 auf HIGH) garen, bis der Fisch perlweiß ist und in Lamellen zerfällt.

  5. 5

    Streue die Oliven (optional) darüber, schmecke erst jetzt mit Salz ab und serviere mit Brot zum Auftunken der Soße.

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