Nº 12 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen
Erbsensuppe nach alter Art mit Räucherwurst
Dicke holländische Snert mit Schälerbsen, Gemüse und Wurst. Genau richtig für die seltenen kalten Wintertage an der Costa.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
CarrefourEl Corte InglésTienda asiática
Abteilung: legumbres. In Spanien nicht üblich; such nach „guisante partido“ oder im indischen Laden „matar dal“.
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. „Panceta fresca“ ist ungeräucherter Schweinebauch, oft in Scheiben; nicht mit Bacon verwechseln.
CarrefourMercado municipalIn jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Knollensellerie gibt es nicht immer; Staudensellerie („apio en rama“) liegt überall.
Spartipp: spanische geräucherte Würstchen statt Räucherwurst (ca. 1,50 €)
LidlAldiCarrefour
Abteilung: charcutería. Lidl und Aldi haben oft deutsche Räucherwürste; sonst „salchichas tipo Frankfurt“.
Dazu
Zubereitung
- 1
Spüle die Schälerbsen in einem Sieb, bis das Wasser klar ist; Einweichen ist nicht nötig. Gib sie mit Wasser, Brühwürfeln und Lorbeer in den Slowcooker.
- 2
Schneide Lauch, Sellerie, Möhren, Zwiebel und Kartoffeln klein und rühre sie unter. Lege die Rippchen oder den Bauchspeck obenauf.
- 3
Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH. Rühre nach ein paar Stunden einmal um, denn Schälerbsen sinken auf den Boden.
- 4
Nimm das Fleisch heraus, löse es von den Knochen und schneide es klein. Gib Fleisch und Wurst in Scheiben zurück und erwärme alles noch eine halbe Stunde.
- 5
Rühre die Suppe kräftig durch oder püriere einen Teil. Zu dick? Gib heißes Wasser dazu. Schmecke erst jetzt mit Pfeffer und Salz ab.
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