Nº 14 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen
Französisches Senfhähnchen mit Estragon
Poulet à la moutarde im Familienstil: saftige Hähnchenschenkel in einer cremigen, milden Senfsoße mit Estragon. Französisch unter der Woche, ganz ohne Aufwand.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
MercadonaCarniceríaLidl
Abteilung: carnicería / aves. Entbeinte Schenkel gibt es meist abgepackt; in der Geflügelmetzgerei werden sie auch entbeint.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Vorgeschnitten in Schalen; frisch vom Markt sind sie oft günstiger.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
In jedem Supermarkt
Abteilung: salsas. „Mostaza a la antigua“ ist mit Körnern; Dijon steht meist daneben.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Kochsahne gibt es oft ungekühlt im haltbaren Tetrapak.
CarrefourEl Corte InglésMercadona
Abteilung: especias. Nicht jeder Laden führt ihn; größere Supermärkte meist schon.
Dazu
Zubereitung
- 1
Bestreue das Hähnchen mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es 2–3 Minuten pro Seite goldbraun an. Lege es in den Slowcooker.
- 2
Dünste Zwiebeln, Knoblauch und Möhren 3 Minuten in derselben Pfanne an. Lösche mit Brühe ab, rühre den Senf unter und gieß alles über das Hähnchen.
- 3
Streue die Champignons (optional) und den Estragon darüber. Gare alles 5–6 Stunden auf LOW oder 3 Stunden auf HIGH, bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 4
Rühre die Kochsahne unter und lass die Soße noch eine halbe Stunde auf HIGH ohne Deckel eindicken. Sahne erst jetzt: Langes Mitgaren lässt Milchprodukte ausflocken.
- 5
Schmecke mit Pfeffer, Salz oder einem extra Löffel Senf ab. Streue nach Belieben frische Petersilie darüber.
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