Nº 39 · Spanisch & Mediterran · 4 Personen
Griechisches Stifado mit Schalotten und Orzo
Rindfleisch mit süßen Schalotten in Tomaten, Rotwein und einem Hauch Zimt: griechisches Winteressen, das herrlich zu Orzo passt.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: Schweineschulter statt Rindfleisch (ca. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.
MercadonaLidlMAS
Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.
Spartipp: normale Zwiebeln in Spalten statt Schalotten (ca. 1 €)
MercadonaCarrefourLidl
Abteilung: frutería. Meist in kleinen Netzen neben den Zwiebeln; nicht jede Filiale führt sie.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: conservas. In Tuben oder kleinen Dosen; Reste im Eiswürfelbehälter einfrieren.
MercadonaCarrefourDia
Abteilung: arroz y pasta. „Piñones“ sind Suppennudeln in Pinienkernform, keine echten Pinienkerne.
Dazu
Zubereitung
- 1
Bestäube das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es portionsweise in Olivenöl rundherum braun an. Gib es in den Slowcooker.
- 2
Brate die Schalotten 5 Minuten goldbraun an, Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitbraten. Lösche mit Wein (optional) ab und lass 3 Minuten einkochen.
- 3
Gib Tomaten, Essig, Zimt, Nelken und Lorbeer dazu und gieß alles über das Fleisch. Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH.
- 4
Fisch Zimt, Nelken und Lorbeer heraus. Zu dünn? Leg den Deckel in der letzten halben Stunde nur schräg auf.
- 5
Koche den Orzo nach Packungsanweisung und gib das Stifado darauf.
Genussvoll Kochen · slowcookerspain.com/de/rezepte/griechisches-stifado-mit-schalotten-und-orzo/