Genussvoll Kochen

Nº 38 · Spanisch & Mediterran · 4 Personen

Valencianisches Orangenhähnchen mit Honig

Hähnchen in einer glänzenden Soße aus frisch gepressten Orangen und Honig: sonnig, süßsauer und genau richtig für Kinder.

8–10 €ca. 2,00–2.50 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 5–6 Std. · HIGH 3–4 Std.Einfrierbar
Valencianisches Orangenhähnchen mit Honig

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • MercadonaCarniceríaLidl

    Abteilung: carnicería / aves. Entbeinte Schenkel gibt es meist abgepackt; in der Geflügelmetzgerei werden sie auch entbeint.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Netze „naranja de zumo“ sind zum Auspressen gedacht; vor allem im Winter am besten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: desayunos / dulces. Kauf lokalen Honig auf dem Markt; die „miel de caña“ aus Frigiliana ist Zuckerrohrmelasse, kein Honig.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: harinas. Maizena ist eine Marke; „harina fina de maíz“ ist dasselbe.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Auf dem Markt gibt es Petersilie zum Gemüse manchmal gratis dazu; frag einfach.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Bestäube das Hähnchen mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun an. Lege es in den Slowcooker.

  2. 2

    Dünste Zwiebel, Knoblauch und Möhren 4 Minuten an. Rühre das Paprikapulver unter und lösche mit Saft, Brühe, Honig (optional) und Abrieb ab.

  3. 3

    Gieß alles über das Hähnchen. Gare alles 5–6 Stunden auf LOW oder 3–4 Stunden auf HIGH, bis das Hähnchen 75 °C erreicht.

  4. 4

    Verrühre die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser und rühre sie in den letzten 30 Minuten unter die Soße; stell auf HIGH, Deckel zu.

  5. 5

    Abschmecken: zu süß? Ein Spritzer Zitronensaft bringt Balance. Streue Petersilie darüber.

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