Genussvoll Kochen

Nº 76 · Fisch & Garnelen · 4 Personen

Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf

In Spanien: Marmitako

Der Fischereintopf aus dem Baskenland: Kartoffeln und Paprika lange geschmort, mit saftigem Thunfisch, der erst ganz zum Schluss mitgart.

13–16 €ca. 3,25–4.00 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 6–7 Std. · HIGH 3–4 Std.
Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: frische Makrele (Verdel) statt Thunfisch (ca. 5 €)

    PescaderíaMercado municipalMercadona

    Abteilung: pescadería. Bonito gibt es vor allem im Sommer frisch; sonst ist TK-Thunfisch eine gute Alternative.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Achte auf „para guisar/cocer“ auf dem Sack; diese zerfallen weniger.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. „Pimiento italiano“ ist länglich und dünnwandig; ideal zum Braten.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Spanische Paprika sind groß und fleischig; auf Märkten sind sie pro Kilo oft günstiger.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • MercadonaCarrefourEl Corte Inglés

    Abteilung: conservas. Kleine Gläser bei den Konserven; sonst eingeweichte Ñoras auskratzen.

  • MercadonaCarrefourPescadería

    Abteilung: caldos y sopas. Fischfond im Tetrapak ist weit verbreitet; an der Fischtheke bekommst du manchmal Köpfe und Gräten für selbst gemachten Fond.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Auf dem Markt gibt es Petersilie zum Gemüse manchmal gratis dazu; frag einfach.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Dünste Zwiebel, Paprika und Knoblauch 6 Minuten in Olivenöl an. Rühre Ñora-Paste oder Paprikapulver und Tomaten unter: Das ist dein Sofrito.

  2. 2

    Schäle die Kartoffeln, ritze sie ein und brich sie in Stücke: Die freigesetzte Stärke bindet die Brühe. Lege sie unten in den Slowcooker.

  3. 3

    Gib Sofrito, Brühe und Lorbeer darüber. Gare alles 6–7 Stunden auf LOW oder 3–4 Stunden auf HIGH, bis die Kartoffeln weich sind.

  4. 4

    Stell auf HIGH, salze den Thunfisch und lege ihn obenauf. Deckel zu und 10–15 Minuten garen; länger macht Thunfisch trocken.

  5. 5

    Fisch den Lorbeer heraus, rühre ganz vorsichtig um und streue Petersilie darüber.

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