Genussvoll Kochen

Nº 51 · Küchen der Welt · 4 Personen

Beef Stroganoff mit Champignons

Zartes Rindfleisch und Champignons in einer cremigen Senf-Paprika-Soße über Tagliatelle: russisches Soulfood, das bei dir zu Hause sofort zum Klassiker wird.

13–15 €ca. 3,25–3.75 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 7–8 Std. · HIGH 4–5 Std.
Beef Stroganoff mit Champignons

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: Schweinenacken (aguja) statt Rindfleisch (ca. 3,50 €)

    CarniceríaMercadonaMAS

    Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Vorgeschnitten in Schalen; frisch vom Markt sind sie oft günstiger.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.

  • IcelandCarrefourEl Corte Inglés

    Abteilung: salsas / internacional. Heißt oft „salsa Perrins“; Iceland und größere Supermärkte führen Lea & Perrins.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

  • Spartipp: Kochsahne statt Crème fraîche (ca. 1 €)

    LidlCarrefourEl Corte Inglés

    Abteilung: lácteos. Lidl hat oft Crème fraîche; sonst ist griechischer Joghurt ein guter Ersatz.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Bestreue das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es in zwei Portionen in heißem Öl braun an. Gib es in den Slowcooker.

  2. 2

    Brate Zwiebel und Champignons 5 Minuten in derselben Pfanne an. Röste Knoblauch und Paprikapulver 30 Sekunden mit.

  3. 3

    Lösche mit Brühe, Senf und Worcestershiresoße ab, kratze den Bratensatz los und gieß alles über das Fleisch. Gare alles 7–8 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH.

  4. 4

    Verrühre in einer Schüssel ein paar Löffel heiße Soße mit der Crème fraîche und rühre sie in der letzten Viertelstunde unter den Eintopf; so flockt nichts aus.

  5. 5

    Schmecke ab und serviere alles über Tagliatelle mit etwas gehackter Petersilie (optional).

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