Nº 21 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen
Holländischer Jägertopf mit Apfel und Püree
Altmodische holländische Jachtschotel: Schmorfleisch mit Apfel und Zwiebeln in einer milden Soße, unter einer Decke aus Püree und Käse.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: Schweineschulter statt Rindfleisch (ca. 2,50 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Wähl bewusst „sin sal“ oder „con sal“; beides ist überall erhältlich.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Auf den Säcken steht oft der Zweck: such nach „para cocer“ oder „para puré“.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Meist H-Milch im Tetrapak; Frischmilch steht im Kühlregal.
Dazu
Zubereitung
- 1
Bestreue das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es in Butter braun an. Gib es mit den Zwiebeln in den Slowcooker.
- 2
Lösche die Pfanne mit Brühe und Essig ab, kratze den Bratensatz los und gieß alles über das Fleisch. Gib Lorbeer und Nelken dazu.
- 3
Gare alles 7–8 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH. Lege die Apfelspalten in der letzten Stunde obenauf, dann zerfallen sie nicht.
- 4
Koche inzwischen die Kartoffeln gar und stampfe sie mit Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Püree.
- 5
Fisch Lorbeer und Nelken heraus. Gib das Fleisch in eine Auflaufform, bedecke es mit Püree und Käse (optional) und überbacke alles 10 Minuten unter dem Grill.
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