Genussvoll Kochen

Nº 29 · Spanisch & Mediterran · 4 Personen

Spanische Hackbällchen mit Möhren und Erbsen

In Spanien: Albóndigas en salsa

Zarte Hackbällchen in einer milden spanischen Soße mit Möhren und Erbsen: ein Tapas-Klassiker, der als Familienessen mindestens genauso gut funktioniert.

7–9 €ca. 1,75–2.25 € p. P.Mild25 Min. VorbereitungLOW 4–5 Std. · HIGH 2–3 Std.Einfrierbar
Spanische Hackbällchen mit Möhren und Erbsen

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • CarniceríaMercadonaLidl

    Abteilung: carnicería. Frag nach „mitad cerdo, mitad ternera“; abgepackt heißt es meist „picada mixta“.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: huevos. Eier sind in spanischen Läden nicht gekühlt; das ist normal.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: bebidas / vinos. Ein normaler trockener Weißwein ist meist besser als gesalzener „vino para cocinar“.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Auf dem Markt gibt es Petersilie zum Gemüse manchmal gratis dazu; frag einfach.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Vermische Hackfleisch, Ei, eingeweichtes Paniermehl, die Hälfte des Knoblauchs, etwas Petersilie, Salz und Pfeffer. Forme mit nassen Händen etwa 20 Bällchen daraus.

  2. 2

    Wälze sie in 1 EL Mehl und brate sie portionsweise in Olivenöl rundherum goldbraun an; sie müssen noch nicht gar sein. Lege sie in den Slowcooker.

  3. 3

    Dünste Zwiebel, Möhren und den restlichen Knoblauch 4 Minuten in derselben Pfanne an. Bestäube alles mit dem übrigen Mehl, lösche mit Wein (optional) ab und lass es 2 Minuten köcheln.

  4. 4

    Rühre die Brühe unter, kratze den Bratensatz los und gieß die Soße über die Bällchen. Gare alles 4–5 Stunden auf LOW oder 2–3 Stunden auf HIGH.

  5. 5

    Rühre die Erbsen (optional) in der letzten halben Stunde unter. Schmecke die Soße ab; die Bällchen sind gar, wenn sie innen nicht mehr rosa sind.

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