Nº 78 · Fisch & Garnelen · 4 Personen
Lachs mit cremigem Lauch und Drillingen
Drillinge und zarter Lauch garen stundenlang; der Lachs dämpft in der letzten halben Stunde auf einem cremigen Bett mit Zitrone und Dill mit.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Wähl bewusst „sin sal“ oder „con sal“; beides ist überall erhältlich.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Kleine Kartoffeln gibt es oft im Beutel oder in Schalen als „patata baby“ oder „nueva“.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Kochsahne gibt es oft ungekühlt im haltbaren Tetrapak.
Spartipp: TK-Seelachs oder -Seehecht statt Lachs (ca. 3 €)
MercadonaLidlPescadería
Abteilung: pescadería / congelados. Abgepackt gekühlt oder tiefgekühlt; an der Fischtheke wird nach Wunsch geschnitten.
CarrefourEl Corte InglésMercado municipal
Abteilung: frutería. Frischer Dill ist schwer zu finden; sonst getrockneten aus dem Gewürzregal nehmen.
Dazu
Zubereitung
- 1
Zerlass die Butter und dünste Lauch und Knoblauch 5 Minuten sanft an. Lege die Drillinge unten in den Slowcooker und gib den Lauch darauf.
- 2
Gieß die Brühe darüber und schmecke ab. Gare alles 5–6 Stunden auf LOW oder 3 Stunden auf HIGH, bis die Drillinge weich sind.
- 3
Stell auf HIGH. Rühre Sahne und Senf unter den Lauch. Lege den Lachs darauf und bestreue ihn mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb.
- 4
Schließ den Deckel und gare alles 30–40 Minuten, bis der Lachs gerade hellrosa ist und leicht zerfällt.
- 5
Bestreue alles mit Dill (optional) und träufle Zitrone darüber. Serviere Lachs, Lauch und Drillinge zusammen.
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