Genussvoll Kochen

Nº 46 · Küchen der Welt · 4 Personen

Mexikanisches Pulled Beef

Rindfleisch, das nach einem Tag Schmoren in Fasern zerfällt, mit Kreuzkümmel, Oregano und einem frischen Spritzer Limette.

10–12 €ca. 2,50–3.00 € p. P.Würzig15 Min. VorbereitungLOW 8–9 Std. · HIGH 5–6 Std.Einfrierbar
Mexikanisches Pulled Beef

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: Schweineschulter statt Rinderschulter (ca. 3,50 €)

    CarniceríaMercadonaMercado municipal

    Abteilung: carnicería. Frag an der Theke nach „aguja de ternera en tacos para guisar“; dort wird es für dich gewürfelt.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: frutería. Spanische Paprika sind groß und fleischig; auf Märkten sind sie pro Kilo oft günstiger.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Arabische Läden und Marktstände verkaufen Kreuzkümmel lose, oft frischer und günstiger.

  • MercadonaEl Corte InglésCarrefour

    Abteilung: especias. Geräuchertes Paprikapulver: Achte auf das DOP-Siegel „Pimentón de la Vera“ und nimm „dulce“.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

Dazu

  • In jedem SupermarktCarrefourEl Corte Inglés

    Abteilung: panadería / internacional. Weizentortillas gibt es überall; Maistortillas findest du eher in größeren Märkten.

Zubereitung

  1. 1

    Schneide das Fleisch in 4 Stücke, bestreue es mit Salz und Pfeffer und brate es 6–8 Minuten in Öl rundherum dunkelbraun an. Diese Kruste ist purer Geschmack.

  2. 2

    Lege Zwiebel und Paprika unten in den Slowcooker und das Fleisch darauf.

  3. 3

    Verrühre Tomaten, Brühe, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano und gieß es über das Fleisch.

  4. 4

    Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH bei geschlossenem Deckel, bis das Fleisch mit einer Gabel zerfällt.

  5. 5

    Zupfe das Fleisch im Topf auseinander, rühre es unter die Soße und drück den Limettensaft darüber. In warmen Tortillas servieren.

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