Genussvoll Kochen

Nº 01 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen

Holländischer Rindfleischeintopf

Butterzartes Rindfleisch, süße Möhren und Kartoffeln in einer mild-säuerlichen Soße: holländisches Winteressen, bei dem das ganze Haus herrlich duftet.

10–12 €ca. 2,50–3.00 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 8–9 Std. · HIGH 5–6 Std.
Holländischer Rindfleischeintopf

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: Schweineschulter (Aguja) statt Rindfleisch (ca. 2,50 €)

    CarniceríaMercadonaMercado municipal

    Abteilung: carnicería. Abgepackt heißt es meist „ternera para guisar“; beim Metzger fragst du nach Morcillo (Hesse).

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Achte auf „para guisar/cocer“ auf dem Sack; diese zerfallen weniger.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

Zubereitung

  1. 1

    Bestreue das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer. Brate es in zwei Portionen in heißem Öl rundherum braun an; so bekommst du Geschmack und eine gebundene Soße.

  2. 2

    Schneide Kartoffeln und Möhren in grobe Stücke und lege sie unten in den Slowcooker, wo es am heißesten ist. Lege das Fleisch darauf.

  3. 3

    Dünste die Zwiebeln 3 Minuten in derselben Pfanne an. Lösche mit Brühe, Senf, Essig und Zucker ab und kratze den Bratensatz los.

  4. 4

    Gieß das über das Fleisch, leg die Lorbeerblätter dazu und schließ den Deckel. Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH.

  5. 5

    Fisch die Lorbeerblätter heraus und schmecke ab: mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Essig. Das Fleisch sollte zerfallen.

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