Genussvoll Kochen

Nº 59 · Küchen der Welt · 4 Personen

Süßsaurer Tofu mit Paprika und Ananas

Knuspriger Tofu, Paprika und Ananas in einer glänzenden süßsauren Soße, wie vom Chinesen um die Ecke: komplett pflanzlich, mild und mit einem Topf Reis fertig.

7–9 €ca. 1,75–2.25 € p. P.MildVegetarisch20 Min. VorbereitungLOW 3–4 Std. · HIGH 1½–2 Std.
Süßsaurer Tofu mit Paprika und Ananas

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: conservas. „En su jugo“ ist im eigenen Saft; „en almíbar“ ist gezuckert.

  • MercadonaCarrefourTienda asiática

    Abteilung: salsas / internacional. Achte auf „baja en sal“ oder „reducida en sal“ bei der Sojasoße.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • MercadonaTienda asiáticaMercado municipal

    Abteilung: frutería. Meist lose beim Gemüse; ein Stück abzubrechen ist völlig okay.

  • MercadonaLidlCarrefour

    Abteilung: lácteos / refrigerados. Im Kühlregal bei den vegetarischen Produkten, neben Seitan und Hummus; Mercadona verkauft ihn als Hacendado tofu firme.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: harinas. Maizena ist eine Marke; „harina fina de maíz“ ist dasselbe.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Spanische „cebolleta“ ist größer als Frühlingszwiebeln; das Grün ist auch verwendbar.

  • MercadonaTienda asiáticaCarrefour

    Abteilung: especias / frutos secos. Schau im Gewürz- oder Saatenregal; Asia-Läden verkaufen größere Beutel.

Dazu

  • Tienda asiáticaCarrefourLidl

    Abteilung: arroz y pasta / internacional. Nicht immer vorrätig; Asia-Läden haben ihn zuverlässig, oft in großen Säcken.

Zubereitung

  1. 1

    Verrühre im Slowcooker Ananassaft, Ketchup, Essig, Zucker, Sojasoße, Knoblauch und Ingwer. Bewahre die Ananasstücke abgedeckt im Kühlschrank auf.

  2. 2

    Gib Zwiebel, Paprika und Möhren (optional) dazu und misch alles durch. Gib kein Wasser dazu: Das Gemüse gibt selbst Flüssigkeit ab. Gare alles 3–4 Stunden auf LOW oder 1½–2 Stunden auf HIGH, bis das Gemüse weich ist.

  3. 3

    Lass den Tofu abtropfen, tupf ihn mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn in 2-cm-Würfel. Wende die Würfel in 2 EL Speisestärke und brate sie im Öl in 8–10 Minuten rundherum goldbraun. Koche inzwischen den Reis.

  4. 4

    Stell den Slowcooker auf HIGH. Rühre die restliche Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt und rühre sie zusammen mit den Ananasstücken unter die Soße. Lass alles 15–20 Minuten weitergaren, bis die Soße glänzt und bindet.

  5. 5

    Heb den Tofu erst kurz vor dem Servieren unter, damit die Kruste knusprig bleibt. Bestreue alles mit Frühlingszwiebeln (optional) und Sesam (optional) und serviere es mit dem Reis.

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