Genussvoll Kochen

Nº 18 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen

Hutspot mit Querrippe

Leidener Hutspot vom Feinsten: süße Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln mit butterzarter Querrippe, die obenauf langsam mitgart. Echt holländisch.

10–12 €ca. 2,50–3.00 € p. P.Mild20 Min. VorbereitungLOW 8–9 Std. · HIGH 5–6 Std.Einfrierbar
Hutspot mit Querrippe

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • Spartipp: Schweineschulter statt Querrippe (ca. 2,50 €)

    CarniceríaMercadonaMAS

    Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Säcke sind oft mit „para cocer“ oder „para freír“ beschriftet; nimm die erste Sorte.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: lácteos. Wähl bewusst „sin sal“ oder „con sal“; beides ist überall erhältlich.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: lácteos. Meist H-Milch im Tetrapak; Frischmilch steht im Kühlregal.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Bestreue das Fleisch mit Salz und Pfeffer und brate es in heißem Öl rundherum braun an. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.

  2. 2

    Lege Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln unten in den Slowcooker, wo es am heißesten ist. Lege Fleisch und Lorbeer darauf und gieß die Brühe darüber.

  3. 3

    Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH, bis das Fleisch zerfällt.

  4. 4

    Nimm Fleisch und Lorbeer heraus. Gieß die Kochflüssigkeit ab und heb sie auf: Das wird deine Soße.

  5. 5

    Stampfe das Gemüse mit Butter, warmer Milch, Muskatnuss und einem Schuss Kochflüssigkeit. Serviere mit dem gezupften Fleisch und der Soße.

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