Genussvoll Kochen

Nº 66 · Küchen der Welt · 4 Personen

Libanesischer Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Seidenweiche Auberginen und Kichererbsen in einer dicken Tomatensoße mit Kreuzkümmel und Zimt: libanesisches Maghmour, warm oder lauwarm mit Pita.

6–8 €ca. 1,50–2.00 € p. P.MildVegetarisch20 Min. VorbereitungLOW 6–7 Std. · HIGH 3–4 Std.Einfrierbar
Libanesischer Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: legumbres / conservas. Im Glas in jedem Supermarkt; auf Märkten gibt es manchmal frisch gekochte Kichererbsen nach Gewicht.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: conservas. In Tuben oder kleinen Dosen; Reste im Eiswürfelbehälter einfrieren.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Arabische Läden und Marktstände verkaufen Kreuzkümmel lose, oft frischer und günstiger.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Brate die Auberginen in zwei Portionen 5–6 Minuten im Öl braun an; so werden sie seidenweich statt grau und schwammig.

  2. 2

    Dünste die Zwiebeln 4 Minuten in derselben Pfanne an und rühre Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt 1 Minute mit.

  3. 3

    Gib alles mit Kichererbsen, Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Salz in den Slowcooker. Kein Wasser dazugeben: Auberginen geben selbst Flüssigkeit ab.

  4. 4

    Schließ den Deckel und gare alles 6–7 Stunden auf LOW oder 3–4 Stunden auf HIGH.

  5. 5

    Schmecke ab und serviere mit Joghurt, Minze und warmer Pita.

Genussvoll Kochen · slowcookerspain.com/de/rezepte/libanesischer-auberginen-kichererbsen-eintopf/