Genussvoll Kochen

Nº 57 · Küchen der Welt · 4 Personen

Klebrige BBQ-Spareribs

Spareribs, die vom Knochen gleiten, mit einer klebrigen Schicht Barbecuesoße aus dem Ofen: ein amerikanisches Schlemmerfest für die ganze Familie.

13–15 €ca. 3,25–3.75 € p. P.Mild15 Min. VorbereitungLOW 7–8 Std. · HIGH 4–5 Std.Einfrierbar
Klebrige BBQ-Spareribs

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • CarniceríaMercadonaMAS

    Abteilung: carnicería. Frag nach „costillar entero“ oder „tira sin cortar“; abgepackt sind sie oft schon zerteilt.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.

  • MercadonaEl Corte InglésCarrefour

    Abteilung: especias. Geräuchertes Paprikapulver: Achte auf das DOP-Siegel „Pimentón de la Vera“ und nimm „dulce“.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: especias. Auch als „ajo granulado“ erhältlich; im Gewürzregal.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: desayunos / dulces. Kauf lokalen Honig auf dem Markt; die „miel de caña“ aus Frigiliana ist Zuckerrohrmelasse, kein Honig.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Vermische beide Paprikapulver, Zucker, Knoblauchpulver und Salz und reibe die Rippchen rundherum damit ein. Schneide sie in Stücke zu 3–4 Rippen.

  2. 2

    Lege die Zwiebel unten hinein und stelle die Rippchen aufrecht an die Wand, die fleischige Seite nach außen. So garen sie gleichmäßig.

  3. 3

    Vermische Barbecuesoße, Ketchup, Honig (optional) und Essig und gieß die Hälfte über die Rippchen. Kein Wasser dazugeben. Gare alles 7–8 Stunden auf LOW oder 4–5 Stunden auf HIGH.

  4. 4

    Heize den Backofengrill auf 220 °C vor. Lege die Rippchen vorsichtig auf ein Blech mit Backpapier; gegartes Fleisch fällt schnell vom Knochen.

  5. 5

    Bestreiche sie mit der restlichen Soße und grille sie 8–10 Minuten, bis sie glänzend und klebrig sind.

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