Nº 11 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen
Hachee mit Rotkohl
Klassisches holländisches Hachee: Rindfleisch in einer süßsauren Zwiebelsoße mit Lorbeer und Nelken. Mit Rotkohl und Püree wird es ein Fest.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: Schweinenacken (aguja) statt Rindfleisch (ca. 3 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. Frag beim Metzger nach „ternera para guisar“ in Würfeln; Wade (morcillo) bleibt schön saftig.
In jedem Supermarkt
Abteilung: lácteos. Wähl bewusst „sin sal“ oder „con sal“; beides ist überall erhältlich.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Säcke mit 1–2 kg sind günstiger als lose Ware.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
MercadonaLidlCarrefour
Abteilung: desayunos / dulces. Apfelmus steht oft bei Obstkonserven oder Babynahrung; Honig beim Frühstück.
In jedem Supermarkt
Abteilung: desayunos / dulces. Lotus steht bei den Keksen; Eigenmarken „galletas caramelizadas“ schmecken oft ähnlich.
Dazu
Zubereitung
- 1
Bestreue das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es in zwei Portionen in Butter braun an. Lege es in den Slowcooker.
- 2
Brate die Zwiebeln 8 Minuten in derselben Pfanne weich und goldbraun. Lösche mit Brühe und Essig ab und kratze den Bratensatz los.
- 3
Gieß die Zwiebeln über das Fleisch. Gib Lorbeer, Nelken, Apfelmus und Honig dazu und zerbrösle die Kekse darüber.
- 4
Schließ den Deckel und gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH. Zwischendurch nicht öffnen: Jedes Mal kostet es Wärme und Zeit.
- 5
Fisch Lorbeer und Nelken heraus. Zupfe das Fleisch in Fasern und schmecke ab: etwas extra Essig oder Honig für die süßsaure Balance.
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