Genussvoll Kochen

Nº 95 · Vegetarisch · 4 Personen

Ratatouille mit Kichererbsen

Sommerliches provenzalisches Gemüse, das langsam zusammenschmilzt, mit Kichererbsen für eine sättigende, eiweißreiche Mahlzeit aus einem Topf.

6–8 €ca. 1,50–2.00 € p. P.MildVegetarisch20 Min. VorbereitungLOW 5–6 Std. · HIGH 3–4 Std.Einfrierbar
Ratatouille mit Kichererbsen

Zutaten 4 Personen

Hake ab, was du schon zu Hause hast.

  • MercadonaLidlMAS

    Abteilung: aceites. Andalusien ist Olivenölland: Selbst die Eigenmarken sind gut und günstig, oft in Literflaschen.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.

  • In jedem Supermarkt

    Abteilung: conservas. In Tuben oder kleinen Dosen; Reste im Eiswürfelbehälter einfrieren.

  • In jedem SupermarktMercado municipal

    Abteilung: legumbres / conservas. Im Glas in jedem Supermarkt; auf Märkten gibt es manchmal frisch gekochte Kichererbsen nach Gewicht.

Dazu

Zubereitung

  1. 1

    Brate die Aubergine in 1 EL Öl 5 Minuten goldbraun an; das gibt Geschmack und verhindert graue, labbrige Stücke.

  2. 2

    Dünste Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl an. Gib alles mit Zucchini, Paprika, Kichererbsen, Tomaten, Tomatenmark, Kräutern und Zucker in den Slowcooker.

  3. 3

    Gib keine zusätzliche Flüssigkeit dazu: Das Gemüse gibt selbst genug Saft ab. Schließ den Deckel und gare alles 5–6 Stunden auf LOW oder 3–4 Stunden auf HIGH.

  4. 4

    Ist die Soße zu dünn? Leg in der letzten halben Stunde den Deckel schräg auf. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

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