Nº 90 · Vegetarisch · 4 Personen
Sevillanische Kichererbsen mit Spinat
In Spanien: Espinacas con garbanzos
Sevillas bekannteste Tapa als herzhafter Eintopf: Kichererbsen und Spinat in einer Soße aus geröstetem Brot, Knoblauch und mildem Kreuzkümmel.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Meist im Beutel als „espinaca baby“; auf dem Markt auch im Bund.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: panadería. Kauf einen Tag vorher eine „barra“ oder „pan de pueblo“; Brot trocknet hier schnell aus.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Abteilung: aceites. Achte auf „virgen extra“ auf dem Etikett; Öl von lokalen Mühlen aus Málaga findest du oft in regionalen Ketten wie MAS.
In jedem Supermarkt
Abteilung: especias. Arabische Läden und Marktstände verkaufen Kreuzkümmel lose, oft frischer und günstiger.
In jedem Supermarkt
Abteilung: especias. Normaler Pimentón dulce ist ungeräuchert; auf dem geräucherten steht „de la Vera“.
In jedem Supermarkt
Abteilung: aceites y vinagres. Ein andalusisches Produkt, überall erhältlich und gut; „Reserva“ hat mehr Tiefe.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
Dazu
Zubereitung
- 1
Brate Brot und Knoblauchzehen in Olivenöl goldbraun. Hacke oder zerstoße sie mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Essig zu einer groben Paste: dem Majado.
- 2
Dünste die Zwiebel 5 Minuten in derselben Pfanne an. Gib Zwiebel, Majado, Tomaten, Brühe und Kichererbsen in den Slowcooker und rühre gut um.
- 3
Gare alles 4–5 Stunden auf LOW oder 2–3 Stunden auf HIGH. Das Brot bindet die Soße von selbst zu einem cremigen Eintopf.
- 4
Rühre den Spinat in der letzten Viertelstunde portionsweise unter; er fällt schnell zusammen. TK-Spinat vorher auftauen und gut ausdrücken.
- 5
Schmecke mit Salz und eventuell einem Tropfen Essig ab. Stell Guindilla oder Harissa für die Liebhaber auf den Tisch.
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