Nº 13 · Niederländisch & Europäisch · 4 Personen
Boeuf bourguignon mit oder ohne Wein
Französischer Schmorklassiker mit zartem Rindfleisch, Speckwürfeln, Champignons und Perlzwiebeln. Mit Rotwein oder Mosto tinto: beides reichhaltig und mild.
Zutaten 4 Personen
Hake ab, was du schon zu Hause hast.
Spartipp: Schweinenacken (aguja) statt Rindfleisch (ca. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Abteilung: carnicería. Frag nach „morcillo en tacos“; die Gelatine macht die Soße sämig.
In jedem Supermarkt
Abteilung: charcutería. Such nach „taquitos de bacon“ oder „panceta en tacos“ im Kühlregal bei der Wurst.
MercadonaCarrefourLidl
Abteilung: frutería. Meist in kleinen Netzen bei den Zwiebeln; sonst eine milde rote Zwiebel nehmen.
In jedem Supermarkt
Abteilung: frutería. Lose oder im Netz; violetter Knoblauch (ajo morado) ist oft am aromatischsten.
In jedem Supermarkt
Abteilung: conservas. In Tuben oder kleinen Dosen; Reste im Eiswürfelbehälter einfrieren.
In jedem Supermarkt
Abteilung: bebidas / vinos. „Mosto tinto“ ist alkoholfreier Traubensaft; er steht bei den Säften.
In jedem Supermarkt
Abteilung: caldos y sopas. Brühe gibt es im Tetrapak bei den Suppen; vergleich den Salzgehalt.
Dazu
Zubereitung
- 1
Brate die Speckwürfel in einer Pfanne aus und gib sie in den Slowcooker. Bestreue das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer und brate es portionsweise braun an.
- 2
Dünste Zwiebelchen, Möhren und Knoblauch kurz im selben Fett an, rühre das Tomatenmark unter und gib alles zum Fleisch.
- 3
Gieß den Wein in die Pfanne und lass ihn 5 Minuten kräftig kochen: Im geschlossenen Slowcooker verdampft Alkohol kaum. Mosto tinto nur erwärmen.
- 4
Gib Brühe, Lorbeer und Thymian dazu, kratze den Bratensatz los und gieß alles über das Fleisch. Gare alles 8–9 Stunden auf LOW oder 5–6 Stunden auf HIGH.
- 5
Brate die Champignons (optional) goldbraun und rühre sie in der letzten Stunde unter. Fisch den Lorbeer heraus und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
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