Nº 50 · Cocina del mundo · 4 personas
Gulash húngaro con pimentón
Ternera que se deshace en una salsa de pimentón de un rojo intenso, con patata: comida reconfortante húngara que borbotea suavemente todo el día.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja de cerdo en lugar de ternera (aprox. 4 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide 'ternera para guisar' en tacos; el morcillo queda muy jugoso.
En cualquier súper
Sección: aceites. En la etiqueta pone 'suave' o '0,4º'; no es virgen extra.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.
En cualquier súper
Sección: conservas. En tubo o lata; congela lo que sobre en cubitera.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súper
Sección: frutería. Busca 'para guisar o cocer' en la malla; aguantan mejor.
Para acompañar
Preparación
- 1
Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta. Dórala por todos los lados en aceite bien caliente, en dos tandas; así ganas sabor y además una salsa ligada.
- 2
Pon los dados de patata en el fondo de la olla lenta, que es donde más calienta, y reparte la carne por encima.
- 3
Sofríe las cebollas y los pimientos 5 minutos en la misma sartén. Añade el ajo y el pimentón solo 30 segundos: el pimentón quemado amarga.
- 4
Desglasa con el tomate, el concentrado y el caldo y rasca lo que se haya pegado al fondo. Viértelo sobre la carne y cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH.
- 5
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Pon la nata agria (opcional) en la mesa en lugar de cocinarla con el guiso; así no se corta.
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