Plus de la mijoteuse

Oignons caramélisés

Name: Oignons caramélisés
Prep time: 20 min
Cook time: 600 min
Total time: 620 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg oignons (8–10 gros), en demi-rondelles de ½ cm; 50 g beurre, en dés; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. sel; 1 c. à c. sucre; 2 brins thym; 1 c. à s. vinaigre de xérès ou balsamique

Des oignons sucrés, bien dorés, sans passer une heure devant la cuisinière, pour la tortilla, les burgers, la soupe à l'oignon ou une tosta au chèvre. Cette recette donne environ 500 g, assez pour 2 pots.

3–4 €DouxVégétarien20 min préparationLOW 10–12 hSe congèle

Version économique · dès 3–4 €L'essentiel seulement, avec des astuces pour économiser

Ingrédients 4 personnes

Coche ce que tu as déjà à la maison.

2 kgoignons (8–10 gros), en demi-rondelles de ½ cmcebollas
Dans tous les supermarchés
Rayon: frutería. Les sacs de 1 à 2 kg sont moins chers qu'en vrac.
50 gbeurre, en désmantequilla
Dans tous les supermarchés
Rayon: lácteos. Choisis bien entre « sin sal » et « con sal » ; les deux sont très répandus.
2 c. à s.huile d'oliveaceite de oliva virgen extra
MercadonaMASEl Corte Inglés
Rayon: aceites. Vérifie la mention « virgen extra » sur l'étiquette ; les huiles des moulins locaux de Málaga sont souvent présentes dans les chaînes régionales comme MAS.
1 c. à c.selsal
1 c. à c.sucreazúcarextra
2 brinsthymtomilloextra
1 c. à s.vinaigre de xérès ou balsamiquevinagre de Jerezextra
Dans tous les supermarchés
Rayon: aceites y vinagres. Un produit andalou, très répandu et de qualité ; le « Reserva » a plus de profondeur.

Préparation

1
Mets les oignons dans la mijoteuse ; tu peux la remplir complètement, car ils réduisent énormément. Répartis le beurre, l'huile, le sel, le sucre et le thym (facultatif) par-dessus et mélange le tout.
2
Ferme le couvercle et fais cuire 10–12 h en LOW. Remue une fois à mi-cuisson si tu es dans les parages.
3
Les oignons sont tendres mais il reste beaucoup de liquide dans la cuve ? Glisse alors une cuillère en bois entre la cuve et le couvercle et fais cuire encore 1–2 h en HIGH, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les oignons soient bien dorés et confits. Remue de temps en temps.
4
Facultatif : ajoute le vinaigre de xérès pour une finale fraîche et aigre-douce.
5
Laisse refroidir les oignons et mets-les dans des pots propres. Se garde 1 semaine au réfrigérateur. Congèle le reste en portions dans un bac à glaçons.

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