Más de la olla lenta

Cebolla caramelizada

Name: Cebolla caramelizada
Prep time: 20 min
Cook time: 600 min
Total time: 620 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 kg cebollas (8–10 grandes), en medias lunas de ½ cm; 50 g mantequilla, en dados; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1 cdta azúcar; 2 ramitas de tomillo; 1 cda vinagre de Jerez o vinagre balsámico

Cebolla dulce y de un dorado intenso sin pasarte una hora junto al fuego, para tortilla, hamburguesas, sopa de cebolla o una tosta con queso de cabra. Esta receta es para aprox. 500 g, suficiente para 2 tarros.

3–4 €SuaveVegetariano20 min preparaciónLOW 10–12 hCongelable

Versión económica · desde 3–4 €Solo lo básico, con trucos para ahorrar

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

2 kgcebollas (8–10 grandes), en medias lunas de ½ cm
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
50 gmantequilla, en dados
En cualquier súper
Sección: lácteos. Elige con o sin sal; ambas se encuentran fácilmente.
2 cdaaceite de oliva
MercadonaMASEl Corte Inglés
Sección: aceites. Fíjate en 'virgen extra'; las almazaras malagueñas suelen estar en cadenas regionales como MAS.
1 cdtasal
1 cdtaazúcarextra
2 ramitasde tomilloextra
1 cdavinagre de Jerez o vinagre balsámicoextra
En cualquier súper
Sección: aceites y vinagres. Producto andaluz, fácil de encontrar; el Reserva es más intenso.

Preparación

1
Pon las cebollas en la olla lenta; puedes llenarla hasta arriba, porque reducen muchísimo. Reparte por encima la mantequilla, el aceite, la sal, el azúcar y el tomillo (opcional) y mézclalo todo.
2
Cierra la tapa y cocina 10–12 h en LOW. Remueve una vez a mitad de cocción si estás cerca.
3
¿Las cebollas están blandas pero todavía hay mucho líquido? Pon una cuchara de madera entre la olla y la tapa y cocina 1–2 h más en HIGH, hasta que el líquido se evapore y la cebolla quede de un dorado intenso y melosa. Remueve de vez en cuando.
4
Opcional: añade el vinagre de Jerez para darle un final fresco y agridulce.
5
Deja que la cebolla se enfríe y pásala a tarros limpios. Se conserva 1 semana en la nevera. Congela el resto en raciones en una cubitera.

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