Cocina con Sabor

Nº 44 · Cocina del mundo · 4 personas

Tacos de cerdo desmechado

Paleta de cerdo cocinada durante horas en una salsa pegajosa y ahumada: monta una barra de tacos en la mesa y que cada uno se prepare los suyos.

10–12 €aprox. 2,50–3.00 € p. p.Suave15 min preparaciónLOW 8–9 h · HIGH 5–6 hCongelable
Tacos de cerdo desmechado

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

  • CarniceríaMercadonaMAS

    Sección: carnicería. La paleta o la aguja quedan tiernas en cocción lenta; pide que te la corten en tacos.

  • En cualquier súper

    Sección: conservas. En tubo o lata; congela lo que sobre en cubitera.

  • En cualquier súperMercado municipal

    Sección: desayunos / dulces. La miel local, en el mercado; la miel de caña es melaza, no miel.

  • MercadonaEl Corte InglésCarrefour

    Sección: especias. Busca el sello DOP 'Pimentón de la Vera' y elige el dulce.

  • En cualquier súper

    Sección: especias. En tiendas árabes y puestos de especias lo venden a granel, más fresco.

  • En cualquier súper

    Sección: especias. También como 'ajo granulado', en especias.

Para acompañar

  • En cualquier súperCarrefourEl Corte Inglés

    Sección: panadería / internacional. Las de trigo están en todas partes; las de maíz, mejor en súper grandes.

  • En cualquier súper

    Sección: conservas / frutería. Tomate y pepino suelen ser más sabrosos y baratos en el mercado.

  • En cualquier súper

    Sección: lácteos. Ojo: el griego suele ser azucarado; elige el natural.

Preparación

  1. 1

    Corta la carne en 4 trozos grandes y frótalos con el pimentón, el comino, el ajo en polvo, sal y pimienta.

  2. 2

    Pon la cebolla en el fondo de la olla lenta y la carne encima. Mezcla el tomate triturado, el concentrado, la miel (opcional) y el vinagre, y viértelo sobre la carne.

  3. 3

    Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH con la tapa cerrada, hasta que la carne se deshaga con un tenedor.

  4. 4

    Saca la carne, desméchala y retira los trozos grandes de grasa. Reduce la salsa en un cazo 5–10 minutos hasta que quede como un almíbar.

  5. 5

    Mezcla la carne con la salsa reducida. Calienta las tortillas un momento en una sartén sin aceite y rellénalas en la mesa con los toppings.

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