Pollo caribeño con boniato y piña

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

• 700 gcontramuslos de pollo deshuesados
  MercadonaLidlCarnicería

  Sección: carnicería / aves. Suele estar envasado en carnicería como 'contramuslo deshuesado'; en la pollería te lo deshuesan.

• 600 gboniato, en dados de 3 cm
  En cualquier súper

  Sección: frutería. Abunda sobre todo en otoño e invierno; en Málaga se cultiva mucho.

• 1cebolla, en gajos
• 1pimiento rojo, en trozosextra
  En cualquier súperMercado municipal

  Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.

• 3 dientesde ajo, rallados
  En cualquier súper

  Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.

• 1 cdajengibre fresco, rallado
  MercadonaTienda asiáticaMercado municipal

  Sección: frutería. Suele venderse suelto en frutería; puedes partir un trozo.

• 1 cdtapimienta de Jamaica molida
  CarrefourTienda marroquí/árabeEl Corte Inglés

  Sección: especias. También se llama pimienta inglesa; no está en todas partes, a veces a granel en tiendas marroquíes.

• 1 cdtatomillo seco
• 1 lata (560 g)de piña en trozos en su jugo
  En cualquier súper

  Sección: conservas. En su jugo no lleva almíbar; la de almíbar es más dulce.

• 1 bote (400 g)de alubias rojas cocidas, escurridasextra
  En cualquier súper

  Sección: legumbres / conservas. Vienen en tarro de cristal; enjuágalas antes de usar.

• 1lima (ralladura y zumo)
• sal y pimienta

Para acompañar

• arroz blanco
• gajos de limapara decorar
• cilantro frescopara decorar