Nº 51 · Cocina del mundo · 4 personas
Ternera stroganoff con champiñones
Ternera tierna y champiñones en una salsa cremosa de mostaza y pimentón sobre tallarines: comida reconfortante rusa que en casa se convierte enseguida en un clásico.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
Truco para ahorrar: aguja de cerdo en lugar de ternera (aprox. 3,50 €)
CarniceríaMercadonaMAS
Sección: carnicería. Pide 'ternera para guisar' en tacos; el morcillo queda muy jugoso.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: frutería. Laminados en bandeja; en el mercado suelen ser más baratos.
En cualquier súper
Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.
IcelandCarrefourEl Corte Inglés
Sección: salsas / internacional. Se conoce como salsa Perrins; está en Iceland y súper grandes.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
Truco para ahorrar: nata para cocinar en lugar de crème fraîche (aprox. 1 €)
LidlCarrefourEl Corte Inglés
Sección: lácteos. Lidl suele tener crème fraîche; si no, el yogur griego la sustituye bien.
Para acompañar
Preparación
- 1
Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta y dórala en dos tandas en aceite bien caliente. Pásala a la olla lenta.
- 2
Saltea la cebolla y los champiñones 5 minutos en la misma sartén. Añade el ajo y el pimentón y rehoga 30 segundos.
- 3
Desglasa con el caldo, la mostaza y la salsa Worcestershire, rasca lo que se haya pegado al fondo y viértelo todo sobre la carne. Cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH.
- 4
En un bol, mezcla unas cucharadas de salsa caliente con la crème fraîche e incorpóralo al guiso en el último cuarto de hora; así no se corta.
- 5
Prueba, ajusta de sal y sirve sobre tallarines con un poco de perejil picado (opcional).
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