Name: Tofu agridulce con pimiento y piña
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 lata (560 g) piña en trozos en su jugo, escurrida (guarda el jugo); 4 cda kétchup; 3 cda vinagre de manzana; 2 cda azúcar moreno; 3 cda salsa de soja baja en sal; 2 dientes de ajo, rallados; 1 cda jengibre fresco, rallado; 1 cebolla, en trozos grandes; 2 pimientos (rojo y amarillo), en trozos de 3 cm; 2 zanahorias, en rodajas finas; 400 g tofu firme; 3 cda maicena (en dos veces); 2 cda aceite de girasol; 2 cebolletas, en aros finos; 1 cda sésamo tostado; 300 g arroz blanco o arroz jazmín

Preparación

1
Mezcla en la olla lenta el jugo de la piña, el kétchup, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el ajo y el jengibre. Guarda los trozos de piña tapados en la nevera.
2
Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria (opcional) y remueve. No añadas agua: las verduras sueltan su propio líquido. Cocina 3–4 h en LOW o 1½–2 h en HIGH, hasta que las verduras estén tiernas.
3
Escurre el tofu, sécalo bien con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. Rebózalos en 2 cda de maicena y dóralos en el aceite 8–10 minutos por todos los lados. Mientras tanto, cuece el arroz.
4
Pon la olla lenta en HIGH. Disuelve el resto de la maicena en 2 cda de agua fría y añádela a la salsa junto con los trozos de piña. Deja cocer 15–20 minutos más, hasta que la salsa brille y espese.
5
Incorpora el tofu justo antes de servir, para que la costra siga crujiente. Espolvorea con cebolleta (opcional) y sésamo (opcional) y sirve con el arroz.

Tofu agridulce con pimiento y piña

Ingredientes 4 personas

Para acompañar

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