Cocina con Sabor

Nº 35 · Español y mediterráneo · 4 personas

Magro con tomate

Cerdo tierno en una salsa de tomate dulce y espesa: el plato casero andaluz por excelencia, que cada abuela prepara a su manera.

9–11 €aprox. 2,25–2.75 € p. p.Suave20 min preparaciónLOW 7–8 h · HIGH 4–5 hCongelable
Magro con tomate

Ingredientes 4 personas

Marca lo que ya tienes en casa.

  • CarniceríaMercadonaMAS

    Sección: carnicería. Pide magro de cerdo en tacos; envasado suele llamarse 'cerdo para guisar'.

  • MercadonaLidlMAS

    Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.

  • En cualquier súper

    Sección: frutería. El pimiento italiano es alargado y de piel fina; ideal para freír.

  • En cualquier súper

    Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.

Para acompañar

Preparación

  1. 1

    Espolvorea la carne con harina, sal y pimienta y dórala por tandas en aceite de oliva por todos los lados. Pásala a la olla lenta.

  2. 2

    Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos en la misma sartén. Desglasa con el vino (opcional) y deja reducir 2 minutos.

  3. 3

    Incorpora el tomate, el azúcar, el orégano y el laurel y viértelo sobre la carne; llena como mucho tres cuartos de la olla. Cocina 7–8 h en LOW o 4–5 h en HIGH.

  4. 4

    ¿La salsa ha quedado muy líquida? Deja la tapa entreabierta la última media hora. Retira el laurel y ajusta de sal y pimienta.

  5. 5

    Sirve con patatas fritas o pan. Pon guindillas o pimentón picante en la mesa para quien quiera picante.

Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/magro-con-tomate/