Nº 06 · Holandés y europeo · 4 personas

Carne guisada con puré de patatas

Name: Carne guisada con puré de patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 4
Cuisine: Holandesa
Ingredients: 600 g carne de ternera para guisar (morcillo o aguja), en dados; 2 cebollas, en medias lunas; 2 zanahorias, en trozos; 250 ml caldo de carne; 1 cda mostaza; 1 cda vinagre de vino; 1 cda azúcar moreno; 2 hojas de laurel; 2 ramitas tomillo (o 1 cdta seco); 1 cda maicena + 2 cda de agua fría; 1 cda aceite, sal y pimienta; 1 kg patatas harinosas (para cocer); 150 ml leche caliente; 30 g mantequilla

Carne guisada como la hacía la abuela: tan tierna que se deshace en hebras, en una salsa agridulce y brillante, con una montaña de puré cremoso al lado.

10–12 €aprox. 2,50–3.00 € p. p.Suave20 min preparaciónLOW 8–9 h · HIGH 5–6 hCongelable

Versión económica · desde 10–12 €Solo lo básico, con trucos para ahorrar

Preparación

1
Seca la carne con papel de cocina, salpimiéntala y dórala bien en aceite, en tandas pequeñas, hasta que esté bien tostada por todos los lados. Pásala a la olla lenta.
2
Dora las cebollas en la misma sartén. Desglasa con el caldo, la mostaza, el vinagre y el azúcar, y rasca bien todo lo que se haya pegado al fondo.
3
Vierte esto sobre la carne, añade la zanahoria (opcional), el laurel y el tomillo, y cierra la tapa. Cocina 8–9 h en LOW o 5–6 h en HIGH.
4
En la última media hora, incorpora a la salsa la maicena disuelta en 2 cda de agua fría. Retira el laurel y las ramitas de tomillo.
5
Mientras tanto, cuece las patatas, escúrrelas y cháfalas con la leche caliente, la mantequilla y sal hasta obtener un puré cremoso.

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Carne guisada con puré de patatas

Ingredientes 4 personas

Para acompañar

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