Nº 28 · Español y mediterráneo · 4 personas
Patatas a la riojana
Patatas a la riojana para toda la familia: patatas que se deshacen en una salsa roja intensa y ahumada, llena de chorizo.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
En cualquier súper
Sección: charcutería. Elige 'dulce', no 'picante', en formato sarta; está en charcutería envasada.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súper
Sección: especias. El pimentón dulce normal no es ahumado; el ahumado es 'de la Vera'.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
Para acompañar
En cualquier súper
Sección: panadería. Recién horneada en cualquier súper; la panadería del barrio suele ser mejor.
Preparación
- 1
Pela las patatas y «cháscalas» en trozos de 3 cm: corta hasta la mitad y rompe el trozo haciendo palanca con el cuchillo. Los bordes irregulares ligarán luego la salsa.
- 2
Sofríe el chorizo 3 minutos en el aceite hasta que suelte la grasa roja. Añade la cebolla y el ajo y sofríe 3 minutos más; fuera del fuego, incorpora el pimentón.
- 3
Pon la patata y la zanahoria en la olla lenta, añade el sofrito de chorizo por encima y agrega el tomate, el caldo y el laurel. El líquido debe quedar justo por debajo de las patatas.
- 4
Cocina 6–7 h en LOW o 3–4 h en HIGH con la tapa cerrada, hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Aplasta unos trozos de patata contra la pared para espesar la salsa. Retira el laurel y sala solo ahora: el chorizo ya es salado.
Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/patatas-a-la-riojana/