Nº 91 · Vegetariano · 4 personas
Pisto manchego con huevo frito
Pimientos dulces, calabacín y tomate guisados despacio hasta lograr un pisto meloso, con un huevo frito encima: La Mancha en tu plato.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
En cualquier súper
Sección: frutería. La malla de 1-2 kg sale más barata.
En cualquier súper
Sección: frutería. El pimiento italiano es alargado y de piel fina; ideal para freír.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado suelen salir más baratos al peso.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
MercadonaMASEl Corte Inglés
Sección: aceites. Fíjate en 'virgen extra'; las almazaras malagueñas suelen estar en cadenas regionales como MAS.
En cualquier súper
Sección: huevos. El código 1 en el huevo es campero; el 0, ecológico.
En cualquier súper
Sección: panadería. Recién horneada en cualquier súper; la panadería del barrio suele ser mejor.
Para acompañar
Preparación
- 1
Corta todas las verduras en dados de 1 cm. Sofríe la cebolla y los pimientos 8 minutos en aceite de oliva; eso da el aroma dulce del pisto.
- 2
Ponlos en la olla lenta con el calabacín, el ajo, el tomate, el azúcar, sal y pimienta. No añadas agua: las verduras ya sueltan suficiente líquido.
- 3
Cocina 5–6 h en LOW o 3 h en HIGH y remueve una vez a mitad de cocción.
- 4
¿Demasiado aguado? Deja la tapa entreabierta la última media hora, si quieres en HIGH, para que se evapore el líquido y el pisto espese.
- 5
Justo antes de comer, fríe un huevo por persona y ponlo sobre el pisto. Rompe la yema en la mesa y moja con pan.
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