Nº 29 · Español y mediterráneo · 4 personas
Albóndigas en salsa con zanahoria y guisantes
Albóndigas tiernas en una salsa española suave con zanahoria y guisantes: un clásico de tapas que como comida familiar funciona igual de bien.
Ingredientes 4 personas
Marca lo que ya tienes en casa.
CarniceríaMercadonaLidl
Sección: carnicería. Pide 'mitad cerdo, mitad ternera'; envasada suele llamarse 'picada mixta'.
En cualquier súper
Sección: huevos. En las tiendas los huevos no se refrigeran; es lo normal.
En cualquier súper
Sección: frutería. Suelto o en malla; el ajo morado suele ser el más aromático.
MercadonaLidlMAS
Sección: aceites. Andalucía es tierra de olivar: incluso las marcas blancas son buenas y económicas.
En cualquier súper
Sección: bebidas / vinos. Un blanco seco normal suele ser mejor que el 'vino para cocinar' con sal.
En cualquier súper
Sección: caldos y sopas. El caldo viene en brik junto a las sopas; compara la sal.
En cualquier súperMercado municipal
Sección: frutería. En el mercado a veces te regalan el perejil con la compra.
Para acompañar
Preparación
- 1
Mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado remojado, la mitad del ajo, un poco de perejil, sal y pimienta. Con las manos mojadas, forma unas 20 albóndigas.
- 2
Pásalas por 1 cda de harina y dóralas por tandas en aceite de oliva; no hace falta que se hagan por dentro. Ponlas en la olla lenta.
- 3
Sofríe la cebolla, la zanahoria y el resto del ajo 4 minutos en la misma sartén. Espolvorea el resto de la harina, desglasa con el vino (opcional) y deja que borbotee 2 minutos.
- 4
Incorpora el caldo, rasca lo que se haya pegado al fondo y vierte la salsa sobre las albóndigas. Cocina 4–5 h en LOW o 2–3 h en HIGH.
- 5
Añade los guisantes (opcional) en la última media hora. Prueba la salsa; las albóndigas están hechas cuando ya no están rosadas por dentro.
Cocina con Sabor · slowcookerspain.com/es/recetas/albondigas-en-salsa-con-zanahoria-y-guisantes/